สาคูเปียกมะพร้าวอ่อน

posted on 21 Mar 2012 19:24 by pun-prai in Food directory Food, Knowledge
 
อาทิตย์ที่แล้วอยากทานของหวานไทยๆ ที่ทำง่ายๆ เมนูนี้เป็นเมนูโปรดของคุณยายด้วย
 
แม่ปันปรายทำ สาคูเปียกมะพร้าวอ่อน หวานหอม..ชื่นใจ คุณตาคุณยายชอบมาก ทานกันคนละ 2 ถ้วย หายอยากกันไปพักใหญ่เลยค่ะ Embarassed
 
สิ่งที่ต้องเตรียมก็มีไม่มาก ตามนี้นะคะ
  • เม็ดสาคู 250 กรัม (ประมาณครึ่งถุง)
  • กะทิกล่อง 250 กรัม
  • มะพร้าวอ่อน 2 ลูก (ขูดเนื้อมะพร้าวให้เป็นเส้น แล้วเก็บน้ำมะพร้าวไว้)
  • น้ำตาลทรายประมาณ 400 - 500 กรัม (อันนี้แล้วแต่ชอบค่ะ)
  • น้ำปล่าวประมาณ 750 มล. (เกือบ 1 ลิตร)
  • ข้าวโพดหวาน 1 ฝัก หั่นให้เรียบร้อย
  • ใบเตย 5 - 6 ใบ ล้างให้สะอาด แล้วมัดเป็นปมไว้ 2 อัน

วิธีทำ

  • ต้มน้ำให้เดือด แล้วจึงไปล้างเม็ดสาคู โดยล้างน้ำผ่านๆ ใส่กระชอน ไม่้ต้องใช้มือซาวนะคะ เดี๋ยวจะเละ
  • เมื่อล้างเม็ดสาคูเสร็จแล้ว ให้เทใส่น้ำที่ต้มไว้เดือดๆเลยจ้ะ (ค่อยๆเทล่ะ เีดี๋ยวน้ำร้อนกระเด็นใส่)

  • ปรับไฟเป็นไฟกลาง แล้วคนสาคูไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเม็ดสาคูเริ่มใสเป็นตากบ แล้วจึงเทน้ำตาลลงไป
  • ค่อยๆเทน้ำตาล ใส่ทีละน้อยๆก่อนได้ คนไปด้วยนะคะ ระวังก้นหม้อไหม้
  • คนไป ชิมไปค่ะ จนได้รสหวานที่พอใจ

  • ใส่น้ำตาลเสร็จสักพัก ก็ใส่ข้าวโพดและมะพร้าวที่ขูดหรือหั่นเป็นเส้นไว้ลงไป คนไปเรื่อยๆเช่นเดิม ใส่น้ำมะพร้าวที่เราเก็บไว้ลงไปด้วยค่ะ ให้ค่อยๆใส่นะคะ ดูว่าเม็ดสาคูอืดก็ค่อยๆเท ค่อยๆคน (แต่วันนี้แม่ปันปรายก็ใส่จนหมด 2 ลูกค่ะ น้ำมะพร้าวไม่มากเท่าไหร่ แถมยังแอบกินไปก่อนด้วยนิดนึง Kiss)
  • ระหว่างที่ต้มเม็ดสาคู ก็ให้ใส่ ใบเตยที่มัดไว้ลงไปด้วย รับรองว่าหอมชื่นใจ 
  • ดูจนกระทั่งเม็ดสาคูใสดี หรือเห็นว่าเม็ดสาคูใสเหลือเป็นตากบนิดเดียวก็ปิดไฟพอได้เลยค่ะ 
  • จากนั้นปิดฝาหม้อพักไว้ก่อน หันมาทำกะทิไว้สำหรับราดแทนจ้ะ
  • ตั้งกะทิใส่หม้อหรือกระทะ ใช้ไฟอ่อนๆ
  • ใส่น้ำตาลทรายลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ และตามด้วยเกลืออีกประมาณ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนๆ ลองชิมรสดู ให้เค็มเล็กน้อย 
  • (ปล. สูตรกะทิราดของแม่ปันปราย จะใส่น้ำตาลทรายด้วยนะคะ ส่วนตัวแล้วไม่ชอบแบบรสเค็มแหลมๆ ใครชอบแบบใส่แต่เกลือก็ได้ไม่เป็นไรจ้ะ ส่วนปริมาณก็ปรับได้ตามใจชอบ)

เอาล่ะ แค่นี้ก็เสร็จแล้ว ตักเสริฟทานได้เลย.. ^_^

ถ่ายหน้าเต็มๆ ให้อีกรูปจ้ะ Cool

ขอให้อร่อยทุกท่านนะคะ
 
~แม่ปันปราย~
 
 
 
 
 
Tags: