ส้มตำปลาร้า Step By Step

posted on 31 May 2010 20:38 by pun-prai in Food

วันนี้มาแนวพื้นบ้าน.. แม่ปันปรายจะพาทำ ส้มตำปลาร้า

เป็นเมนูที่ภูมิใจนำเสนอจริงๆ ฝรั่งหลายคนก็รู้จักส้มตำพอๆกับต้มยำกุ้งเลยค่ะ แถมบางคนยังชอบรับประทานเอามากๆซะด้วย.. 

ยิ่ง แซ่บ แซ่บ เด็ดๆ ด้วยแล้ว.. (โอย.. เขียนเองน้ำลายยังปรี๊ด....)  

ไปตลาดซื้อของกันดีกว่า

  • มะละกอลูกย่อมๆ ปอกเปลือกแล้วขูดเส้นมะละกอไว้ (กะประมาณ 1 จาน)
  • มะเขือเทศสีดา 2 ลูก
  • ถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อนๆ
  • พริกขี้หนู และพริกแห้ง (ตามชอบใจ)
  • กระเทียม ถ้าใช้กลีบใหญ่ก็ใช้กลีบเดียวพอ ถ้าเป็นกลีบเล็กๆ ใช้สัก 3 กลีบค่ะ
  • มะเขือเปราะฝานบางๆ (ใช้ประมาณ ครึ่งลูก - ไม่ใส่ก็ได้นะจ๊ะ)
  • มะนาว
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำปลา
  • น้ำมะขามเปียก (แม่ปันปรายใช้แบบสำเร็จ ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ)
  • กะปิดี ใช้ประมาณ 1/2 ช้อนชา
  • ที่สำคัญ น้ำปลาร้าค่ะ (ซึ่งตามแต่ชอบ เพราะปลาร้าแต่ละที่เค็มไม่เท่ากัน) ใครจะทำสุกก็นำไปเข้าไมโครเวฟก่อนนะคะ ในที่นี้ แม่ปันปรายใช้ 2 1/2 ช้อนโต๊ะค่ะ