ส้มตำปลาร้า Step By Step

posted on 31 May 2010 20:38 by pun-prai in Food

วันนี้มาแนวพื้นบ้าน.. แม่ปันปรายจะพาทำ ส้มตำปลาร้า

เป็นเมนูที่ภูมิใจนำเสนอจริงๆ ฝรั่งหลายคนก็รู้จักส้มตำพอๆกับต้มยำกุ้งเลยค่ะ แถมบางคนยังชอบรับประทานเอามากๆซะด้วย.. 

ยิ่ง แซ่บ แซ่บ เด็ดๆ ด้วยแล้ว.. (โอย.. เขียนเองน้ำลายยังปรี๊ด....)  

ไปตลาดซื้อของกันดีกว่า

  • มะละกอลูกย่อมๆ ปอกเปลือกแล้วขูดเส้นมะละกอไว้ (กะประมาณ 1 จาน)
  • มะเขือเทศสีดา 2 ลูก
  • ถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อนๆ
  • พริกขี้หนู และพริกแห้ง (ตามชอบใจ)
  • กระเทียม ถ้าใช้กลีบใหญ่ก็ใช้กลีบเดียวพอ ถ้าเป็นกลีบเล็กๆ ใช้สัก 3 กลีบค่ะ
  • มะเขือเปราะฝานบางๆ (ใช้ประมาณ ครึ่งลูก - ไม่ใส่ก็ได้นะจ๊ะ)
  • มะนาว
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำปลา
  • น้ำมะขามเปียก (แม่ปันปรายใช้แบบสำเร็จ ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ)
  • กะปิดี ใช้ประมาณ 1/2 ช้อนชา
  • ที่สำคัญ น้ำปลาร้าค่ะ (ซึ่งตามแต่ชอบ เพราะปลาร้าแต่ละที่เค็มไม่เท่ากัน) ใครจะทำสุกก็นำไปเข้าไมโครเวฟก่อนนะคะ ในที่นี้ แม่ปันปรายใช้ 2 1/2 ช้อนโต๊ะค่ะ



เริ่มตำกันเลย..

  • ตำพริกขี้หนู พริกแห้ง และกระเทียมพร้อมกัน ให้พอแตก แล้วตามด้วย ถั่วฝักยาวที่หั่นไว้แล้ว ตำต่อไปอีก
  • ใส่น้ำตาลทราย และกะปิ ลงไปช่วงนี้ แล้วตำให้แหลก
  • หั่นมะเขือเทศสีดา และมะเขือเปราะลงไป แล้วตำต่อไป

  • ใส่ น้ำมะขามเปียก บีบมะนาว น้ำปลาร้า เหยาะน้ำปลาอีกไปอีกหน่อย ตำเบาๆ แล้วชิมรสดู ปรุงให้รสชาดจัดตามชอบ แล้วใส่เส้นมะละกอลงไป ตำให้เข้ากัน ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ (ถ้าทำจานเดียว รสชาดน่าจะได้ที่แล้วค่ะ) 
  • เรียบร้อยแล้วตักเสริฟ ทานกับผักสด หมูแดดเดียว ข้าวเหนียว ได้ทั้งนั้นค่ะ



ขอให้แซ่บ กันทุกๆท่านนะคะ..

สวัสดีค่ะ

 

Comment

Comment:

Tweet

Excellent stuff from you, man. I’ve read your things before and you are just too awesome. I adore what you have got right here. You make it entertaining and you still manage to keep it smart.This is truly a great blog thanks for sharing

#55 By oakley sunglasses outlet (175.44.24.194) on 2012-03-11 20:00


Whats up, This is a wonderful summation, I located your blog checking google for any similar subject and observed this. I couldn't find as well significantly other tips and information on this posting, so it was fantastic to discover this one. I will almost certainly be returning to think about a number of other articles which you have written another time.

#54 By ugg boots sale (59.60.120.245) on 2011-11-29 08:59

น่าทานจังเลยค่ะ เห็นแล้วหิวเลย


-----------------------
เกมส์

#53 By เกมส์ (182.53.167.225) on 2011-07-08 00:11

น่าทานจังเลยค่ะ เห็นแล้วหิวเลย


-----------------------
เกมส์

#52 By เกมส์ (182.53.167.225) on 2011-07-08 00:11

แซ่บอีหลีตั๋วนี่ มักหลาย ตำบักหุ่ง น้ำลายไหยเลย +++5555555+++big smile open-mounthed smile confused smile question

#51 By มิ้น (223.206.118.36) on 2011-03-31 12:55

รูปถ่ายชวนน้ำลายไหลมากๆ

#50 By moto (110.164.66.46) on 2011-02-10 15:18

ทักทายครับ แวะมาทักทายกันบ้างครับ

http://cowayworld.tarad.com
http://arsenalthailandfanclub.blogspot.com
http://soft4blog.blogspot.com