พันหอม.. เมนูผักสด

posted on 19 Apr 2010 16:48 by pun-prai in Healthy

แม่ปันปรายชอบทานผักสด อาหารเวียดนามจึงเป็นเมนูที่มักมีในใจเสมอเวลาไม่รู้จะกินอะไรดี

เมนูที่จะชวนทำวันนี้ เป็นเมนูที่ไปเจอที่ร้านอาหารเวียดนามค่ะ ชื่อว่า พันหอม (ชื่อเพราะจังนะคะ)

และที่สำคัญ ก็ทำแบบง่ายแบบแม่ปันปรายเหมือนเดิมล่ะค่ะ

รายที่ต้องเตรียมดีดังนี้

  • ผักกาดหอม เลือกอ่อนๆสัก สองต้นใหญ่
  • หมูยอ
  • หมูสามชั้น (ใครไม่ชอบแนะนำให้ใช้หมูเนื้อแดงได้ค่ะ)
  • พริกขี้หนูสด
  • ต้นหอม
  • น้ำส้มสายชู
  • น้ำตาลทราย
  • ไข่ไก่
  • แป้งเค้ก (ไม่มีต้องต้องใช้ก็ได้ค่ะ) ที่ใช้เพราะคิดว่าน่าจะทำให้เนื้อไข่หนาและนุ่มขึ้น
  • ถั่วตัด (แม่ปันปรายใช้นิดหน่อย ใครไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้)



เริ่มทำเลยค่ะ

  • ตีไข่ไก่ (ใช้ไข่ไก่ 1 ฟอง) กับแป้งเค้ก 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ ไม่ต้องปรุงเครื่อง
  • เมื่อตีเข้ากันดีแล้ว ก็ทอดเลยค่ะ ควรทอดด้วยกระทะเทฟลอน จะได้สะดวก
  • ทอดเสร็จแล้ว ตักใส่จานพักไว้ให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
  • ต้มหมูสามชั้นให้สุก พักไว้ให้เย็นสักครู่ นำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมดังรูป
  • หั่นหมูยอเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ให้ขนาดพอๆ กันกับหมูสามชั้น
  • ล้างต้นหอมให้สะอาด ตัดเอาแต่ใบ แล้วนำลวก เสร็จแล้วพักไว้ก่อน

  • ล้างผักกาดหอมให้สะอาด ฉีกเป็นใบๆ เลือกเฉพาะส่วนอ่อนๆ นำมาพับเป็นรูปสี่เหลี่ยม
  • แล้ววางเรียกด้วย หมูสามชั้น หมูยอ และไข่เจียวให้วางไว้ชั้นบนสุด
  • นำใบหอมที่ลวกแล้ว มามัดให้เข้ากัน 
  • เรียบร้อยแล้วค่ะ ดูขนาดให้พอดีคำ


วิธีทำน้ำจิ้ม

  • วันนี้ใช้วิธีทำน้ำเชื่อมผสมกับน้ำส้มสายชูค่ะ (แม่ปันปรายทำง่าย โดยใส่น้ำตาลผสมกับน้ำต้มสุก แล้วนำเข้าไ