น้ำพริกหมู กับ ไข่เจียว

posted on 22 Feb 2010 23:13 by pun-prai in Food

ช่วงนี้ ไม่ค่อยได้อัพบล็อคเลย วันนี้เลยขอจัดโปรโมชั่น รับชม 1 เมนู แถมเพิ่มอีก 1 เมนู ซึ่งก็คือ เมนูน้ำพริกหมูผัด แถมพ่วงไข่เจียวอีก 1 จานค่ะ... 

เตรียมของหลักๆ สำหรับน้ำพริกหมูก่อน

  • หมูสับประมาณ 3 ขีด
  • หอมแดงซอย ใช้ประมาณ 7 - 10 หัว
  • กระเที่ยม (แม่ปันปรายใช้กระเทียมจีน) 3 หัว, นำมาตำพอแหลก
  • พริกแห้ง10 - 15 เม็ด (แล้วแต่ความชอบ)
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำปลา, น้ำตาลปิ๊บ, เกลือ
  • ผักสด หรือผักลวก ตามชอบใจ




เริ่มทำกันเลยจ้า

  • เจียวหอมและกระเทียม พอเหลืองแล้วพักไว้
  • ทอดพริกแห้ง แล้วพักไว้เช่นกัน
  • ตำกระเทียมและหอมที่เจียวเอาไว้ ตักใส่ถ้วยไว้ก่อน
  • ตำพริกที่ทอดแล้ว (ไม่ต้องให้ละเอียดมากนะคะ)
ตำแยกกัน ระหว่างพริกกับหอม-กระเทียม เพราะเผื่อไว้ว่า บางทีอาจจะเผ็ดไป ถ้าใครชอบเผ็ดมาก ชิมไปเติมไปก็จะปลอดภัยกว่า
  • น้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอมกระเทียมและพริกทอดนั้น เก็บไว้ผัดหมูต่อได้เลย โดยตั้งน้ำมันไฟกลาง เติมหมูลงไปผัด พอเริ่มสุกให้ลดเป็นไฟอ่อน
  • เติมเครื่องปรุง น้ำตาลปิ๊ป 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียกประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ และเกลือประมาณ 1 ช้อนชา

  • เติมเครื่องปรุงเรียบร้อย ค่อยๆผัดใช้ไฟกลาง เมื่อเข้ากันดีแล้ว ให้ปิดไฟก่อน ชิมรส และปรุงรสเพิ่มให้ถูกใจ (แม่ปันปราย จะชอบให้ครบ 3 รสเลยนะคะ คือ เปรี้ยว หวาน เค็ม แุถมความเผ็ดเพิ่มอีกนิดนึงด้วย)
  • ปรุงรสถูกใจแล้ว ให้ผัดต่ออีกซักหน่อย ก็เสร็จพร้อมรับประทานแล้ว
  • เสริฟคู่กัน กับผักสด หรือผักลวกตามชอบใจ



ของแถมค่ะ..  ไข่เจียว

แม่ปันปรายทำน้ำพริกเสร็จปุ๊บ ก็หิวปั๊บ ก็เลยจัดไข่เจียวหมูสับใส่วุ้นเส้นอีกจาน (ประมาณว่าเสร็จก็กินเลย)

วิธีทำก็คือ

  • ตีไข่ 3 ฟอง หมูสับประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ วุ้นเส้น อีกนิดหน่อย (ถ้าใช้วุ้นเส้นห่อที่เส้นแข็งๆ ก็ให้แช่น้ำก่อน พอนุ่มแล้วก็ตัดใส่ลงไปให้ไข่)
  • ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1/2 ช้อนชา น้ำปลาอีกนิดนึง ใส่แป้งทอดกรอบลงไปอีก 1 ช้อนโต๊ะ และบีบมะนาวลงไปอีก 2-3 หยด (อย่าให้เกินนะคะ) ตีให้เข้ากัน
  • ตั้งกะทะ ให้น้ำมันมากสักหน่อย (ประมาณ 1 ถ้วยตวง)
  • เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว เทไข่ลงไปเลยค่ะ ถ้าเห็นไฟแรงเกินก็ลดไฟมาอ่่อนก่อน แล้วทอดด้วยไฟกลาง
  • พอด้านนึงเหลืองดีแล้ว ก็กลับไข่ขึ้นมาอีก ดูจนไข่เหลืองกรอบน่าทาน ก็ปิดไฟ ตักใส่จานได้

วันนี้กับข้าว 2 อย่าง ทานกันอิ่มเลย (แต่ก็ไม่ยากเหมือนเดิมนะคะ)

ลืมบอกไปค่ะ น้ำพริกหมู ทำแล้วจะได้น้ำพริกประมาณเกือบ 1 ถ้วยก๋วยเตี๋ยวเลยทีเดียว เก็บไว้ได้หลายวันด้วย..

ใครทำแล้วได้ผลยังไง ส่งข่าวด้วยนะจ๊ะ 

 

 

 

 

Comment

Comment:

Tweet

too bad lookingembarrassed

#76 By joo (103.7.57.18|94.14.172.55) on 2012-10-06 22:18

#75 By เชาวลิต (110.77.236.223) on 2012-01-31 16:13

ขอบคุณมากนะคัรับ ทำให้ภรรยาทานติดใจกันใหญ่เลย
ปกติก็ชอบทำกับข้าวอยู่แล้วมาเจอสูตรเด็ดขอบคุณมากครับ

#74 By ketkung (180.180.185.60) on 2012-01-11 20:30

ไข่เจียวใส่วุ้นเส้นเหมือนที่บ้านเลย แต่นี่หน้ากินกว่าอีกอ่ะ

#73 By PaPoM on 2011-11-17 16:39

น่ากินมากเลยค่ะ ขอเอาสูตรไปทำหน่อยนะจ๊ะ

#72 By jen (223.207.139.166) on 2011-10-16 19:48

น่าทานจังเลยค่ะ เห็นแล้วหิวเลย


-----------------------
เกมส์

#71 By เกมส์ (182.53.167.225) on 2011-07-08 00:03

น่ากิน + สวยงามมากคับ

#70 By porno (95.10.64.252) on 2011-04-04 18:34

น่ากิน + สวยงามมากคับ

#69 By güzellik (95.10.64.252) on 2011-04-04 18:33

ทักทายครับ แวะมาทักทายกันบ้างครับ
http://cowayworld.tarad.com
http://arsenalthailandfanclub.blogspot.com
http://soft4blog.blogspot.com

#68 By siamweblog on 2011-02-09 11:45

อยากกินน้ำพริกกกกก

อ๊ากกกก

#67 By Maneechalee on 2010-07-28 18:37

สุดยอดเลยครับ พี่น้อง open-mounthed smile open-mounthed smile

#65 By may (61.6.242.23) on 2010-05-05 19:10

ชอบกินมาก
แม่ปันปรายขา...หนูขอถามแม่ปันปรายหน่อยค่ะ
หนูอยู่เมืองจีน หาน้ำตาลปีบ มะขามเปียกไม่ได้
มีแต่มะนาว กับน้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลกรวด
หนูอยากรู้ว่าหนูจะใช้อะไรแทนมะขามเปียกดีค่ะ หนูเห็นแล้วหิวค่ะ คิดถึงบ้านมากด้วย
แม่ปันปรายบอกหนูที แล้วแม่ปันปรายอยากได้เอาสูตรอาหารจีนเก๋ๆ แบบท้องถิ่นไหน หนูจะส่งเมลล์พร้อมวิธีทำไปเป็นการบูชาฝีมือแม่ปันปรายเลยค่ะ
แม่ปันปรายช่วยส่งเมลล์เข้ามาให้หนูด้วยนะค่ะถ้าพอมีเวลา ดังนี้เลยค่ะ
han_bing_phum_h@hotmail.com

#63 By Bingbing (58.240.39.205) on 2010-03-12 21:49

น่าทานมากมายเลยค่า อยากกินจัง

#62 By ป้าแอ๊นจ้า on 2010-03-12 14:23

ขอให้น้องปรายหายป่วยเร็ว ๆ นะคะพี่

พี่เองก็โปรดระวังสุขภาพด้วยค่ะ

เดี๋ยวอีกสักพักหนูก็จะเข้านอนแล้วค่ะ big smile

#61 By Mrs. Holmes on 2010-03-05 03:08

รู้สึกกลัวที่จะเข้ามายามนี้ค่ะ

หนูเห็นทั้งข้าวมันไก่ น้ำจิ้ม น้ำซุป ของกุ๊กกิ๊ก
แล้วก็อยากแวะมาบอกคิดถึงพี่สักนิด

หนูกำลังเริ่มมองหาของกินได้แล้วค่ะ sad smile

งานยุ่ง ๆ พี่อย่าลืมดูแลสุขภาพด้วยนะคะ
หนูต้องรีบคิดว่าจะกินอะไร
จะได้ไม่เสียงดังรบกวนชาวบ้าน cry

#60 By Mrs. Holmes on 2010-03-03 01:40

เฮ้ยย!!น้ำพริกไททานิก>w<

#59 By Otaku เดินดิน on 2010-02-28 22:37

สีสัน แบบว่า........น่าทานมากครับbig smile

#58 By meawnoy on 2010-02-28 22:03

Wow ๆ ๆ ๆ หิวข้าวจางเลย

#57 By PhonpanZA on 2010-02-28 00:34

น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ ไม่เคยได้ยินว่ามีน้ำพริกหมูสับ จะลองทำดูค่ะ

#56 By pp (124.120.79.125) on 2010-02-25 22:26

โอ๊ยยยยย
ท้องรอกค่ะ

#55 By ❤NoRWAN❤ on 2010-02-25 22:19

เมื่อคืนเพิ่งทานน้ำพริกหมูมาเลยค่ะ
แต่ของที่ชลทำ ไม่เข้มข้นอย่างนี้แฮะ sad smile

#54 By ryugu on 2010-02-25 13:39

มาด้วยกันเป็นคอมโบ้เซทยิ่งน่ากินสุดยอดค้าบ

#53 By GuGGGar on 2010-02-25 09:41

น่าหม่ำสุด ๆ ไปเลยค่ะHot!
โอ้ววววว

เพิ่งรู้ว่าทอดไข่เจียวให้อร่อย

ต้องใส่แป้งทอดกรอบ

และต้องใส่น้ำมันหอย

น้ำพริกหมูสับน่ากินจังเลยค่ะ

แถมเก็บไว้กินกับเมนูอื่นได้อีกตั้งเยอะ

Hot! Hot! Hot!

#51 By frogchocolate on 2010-02-24 16:30

หิวง่าา

#50 By kookkairyy (125.27.198.7) on 2010-02-24 16:01

หิว... สุดยอดน่ากินมากๆconfused smile

#49 By nonworld on 2010-02-24 11:03

big smile big smile Hot!

ง่าย แต่น่ากินจัง... อิอิ

#48 By finch on 2010-02-24 07:15

ไข่เจียววุ้นเส้น แถมน้ำพริกด้วย น่ากินยกกำลังสอง Hot! Hot!

#47 By elRion on 2010-02-24 02:03

ชอบทานน้ำพริกมากเลยยยยยยย ถูกใจเอาไปเลยค่ะHot! Hot! Hot!

#46 By pugsanovy on 2010-02-24 01:19

น้ำลายสอเลยค่ะ >,,<
เอาไว้จะเก็บไปใช้ตอนอยู่หอ (ไม่มีคนทำให้กิน)

T T'
Hot! Hot! Hot!

#45 By พา-อิ on 2010-02-23 23:50

ดึกๆอย่างงี้...ไส้จะขาด Hot! Hot!

#44 By mama mumu on 2010-02-23 23:07

เล่นเอาน้ำลายไหลเลยค่ะ

#43 By natsuki on 2010-02-23 22:41

หิวอีกตามระเบียบbig smile

#42 By dp on 2010-02-23 21:51

เก่งจังเลยค่ะ สูตรอาหารมากมาย
น้องคนดีน่ารักชมให้ฟังบ่อยๆ เข้ามารอบดึก
เห็นแล้วหิวค่ะ

#41 By Tiga on 2010-02-23 21:37

หิวอีกแล้วคร้าบ Hot! Hot! Hot!

(ได้สูตรไข่เจียวล่ะ)

#40 By NoA.r.t Boy on 2010-02-23 21:31

ทอดไข่เจียวสวยจังเลยค่ะ Hot!

#39 By KOOKKIGz on 2010-02-23 20:50

เมนูนี้ทำให้น้ำลายหก

#38 By Meowzilla Zilla on 2010-02-23 20:49

หิวเลยค่ะ
ไข่เจียววุ้นเส้น ของโปรดๆๆ

#36 By on 2010-02-23 19:03


คิดคล้าย ความเห็นที่ 33 ครับ big smile

ตามนั้น open-mounthed smile

#35 By ทิว แอด ไฟน์ on 2010-02-23 18:57

เคยกินน้ำพริกกะปิกะไข่เจียว

อร่อยกว่าแบบมีปลาทุอีก

เดี๋ยวจดไปทำมั่ง!!

#34 By KIA:เคียโกะ on 2010-02-23 18:20

หนูอยากมีบ้านติดกับพี่จังเลยค่ะ

ตอนเย็นๆๆแบบนี้ หนูจะหาเรื่องไปเยี่ยมบ้านทุกวันเลยค่ะ

หนูหิวววววววว

#33 By better2together on 2010-02-23 17:54

น้ำพริกหมูน่ากินค่ะ

#32 By CHEEZE'P on 2010-02-23 17:02

หิว!

Hot!

#31 By หมีบ้า on 2010-02-23 16:36

Hot! น่าทานมาก หิวข้าวเลยค่ะ..
ชอบทั้งน้ำพริกทั้งไข่เจียวเลย Hot!

#29 By wesong on 2010-02-23 14:57

น่ากินมากกกกกกกกก

#28 By JHOMKUNGZ on 2010-02-23 14:42

ชอบไข่เจียววุ้นเส้นมากค่ะ

#27 By r i j e -[a x k i z e l] on 2010-02-23 14:27

พี่ปู..ทำได้น่ากินมากก

#26 By ZingZong (180.180.90.98) on 2010-02-23 11:55