มาแล้วค่ะ.. เมนูตามคำขอ โจ๊กหมูสับ เริ่มต้นเมนูต้นปี ด้วยการตามใจมิตรรักแฟนบล็อกก่อนเลยนะคะ ขอมาโดยคุณ หนุ่มนร.นอก

พอดีว่าช่วงนี้ ทั้งไอ ทั้งเจ็บคอค่ะ อยากทานอะไรร้อนๆพอดีเลย 

ว่าไป อาหารมื้อเช้า ก็วนเวียนอยู่ไม่กี่อย่าง และเมนูโจ๊กก็เป็นเมนูสุดฮิตซะด้วยซิ

สิ่งที่ต้องเตรียมก็คือ

  • ปลายข้าวหอมมะลิประมาณ 2 ถ้วยตวง
  • หมูสับประมาณ 2 ขีด
  • วันนี้แม่ปันปรายมีกระดูกหมูอ่อนด้วย แต่ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ
  • หัวไชเท้า 1 หัว (ไม่ต้องใหญ่มาก)
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
  • ไข่ลวก 3 ฟอง (ตามชอบ)
  • ขิงซอย 1 ถ้วยตวง
  • ซุปไก่ก้อน 1 1/2 ก้อน
  • กระเทียมเจียว
  • ต้นหอมผักชีซอยละเอียด
  • พริกไทย และเครื่องปรุงตามชอบ (เช่น พริกป่น น้ำปลา น้ำส้มสายชู)



เริ่มทำกันเลยจ้ะ

  • ต้มปลายข้าวกับน้ำสะอาด 1/2 ลิตร (ใครไม่มีปลายข้าว จะใช้ข้าวสวยมาบดหรือสับซักหน่อยก็ได้ค่ะ) แต่เวลาต้องคอยดูอย่าให้น้ำใส เพราะเราต้องเติมน้ำซุปเพื่อปรุงรสอีก
  • ต้มข้าวจนเละได้ที่ ปิดไฟไว้ก่อน
  • ต้มน้ำซุป วันนี้แม่ปันปรายใช้กระดูกหมูอ่อน จำนวนหนึ่ง ต้มกับหัวไชเท้าและซุปไก่ก้อน 1 ก้อน (จะใช้ซุปหมูก้อนก็ได้นะคะ เผอิญชอบรสไก่ค่ะ) ใช้น้ำเพื่อต้มประมาณ 1.5 ลิตร
  • ปรุงรสน้ำซุป โดยใส่ ซีอิ๊วขาว 2 ช้่อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ระหว่างนั้น ให้ปรุงรสหมูสับ โดยใส่ ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา  และพริกไทยอีก 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อนค่ะ
  • เมื่อน้ำซุปได้ที่แล้ว ค่อยๆเติมน้ำซุปใส่ในข้าวที่ต้มไว้ ปรุงรสเพิ่มด้วยซุปไก่ก้อน 1/2 ก้อน และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ชิมรสดู แล้วปรุงรสตามชอบ

เสร็จแล้วก็จะได้หน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ สังเกตดูจะเห็นว่าใช้น้ำซุปไปเกือบหมดหม้อเลย

ถ้าเราใช้ปลายข้าวมาต้ม ก็จะไม่เสียเวลามาก (รูปนี้ใส่ไข่ลงไปแล้วถ่ายรูปก่อน)

ส่วนรูปนี้เติมหมูลงไปแล้ว

วันนี้แม่ปันปรายจะพาทำไข่ลวกด้วยค่ะ เอาไว้ใส่กับโจ๊ก

เทคนิคการทำไข่ลวก

  • ต้มน้ำให้เดือด ดูจำนวนน้ำให้ท่วมไข่
  • เมื่อน้ำเดือดแล้ว ค่อยๆใส่ไข่ลงไประวังอย่าให้แตก แล้วนับซัก 10 วินาที ปิดฝาและปิดไฟ
  • รอจนครบ 5 นาที แล้วนำมาออกมาพักไว้ค่ะ 

เสร็จแล้วจะได้ไข่ลวกหน้าตาแบบนี้ ใส่พริกไทย กับซอสแม้กกี้ลงไปก็รับประทานเป็นไข่ลวกมื้อเช้าได้แล้ว...

รูปนี้พร้อมทาน..

ทานโจ๊กอร่อยๆ แล้วแต่คนชอบนะคะ บ้างก็จะหั่นไข่เยี่ยวม้า หรือไข่เค็มลงไปด้วย จริงๆแล้วแม่ปันปรายตั้งใจจะทอดหมี่กรอบด้วย แต่จำผิด เส้นหมี่ที่บ้านหมด เลยไม่ได้โชว์เลย

ถ้าจะทอดเส้นหมี่ ก็ให้ใช้เส้นหมี่ไวไว นำมาทอดกับน้ำมันไฟปานกลาง แค่นี้ก็เรียบร้อยล่ะ

ลองทำดูนะคะ ไม่ยากหรอกค่ะ (ใครใคร่ใส่ตับหมู ไส้อ่อน ก็จัดไปนะจ๊ะ)

โจ๊กน้องปรายเครื่องนิดเดียว