Pad Thai

See this recipe in English, click here

 

เมื่อสองสามวันก่อน ดูเอนทรี่ผัดไทย แล้วอยากลองทำมั่ง แม่ปันปรายเคยคิดไว้ค่ะว่า อาหารไทยที่ขึ้นชื่อที่สุดของเมืองไทยเรามีสองอย่างที่ควรทำให้ได้ นั่นคือ ผัดไทย กับต้มยำกุ้ง (แบบว่าเอาไว้โชว์ หรือว่าเพื่อนฝรั่งมาหา เราต้องพาไปกิน..)

จริงๆแล้วแม่ปันปรายว่า ถ้าได้ลองทำก็ทำไม่อยากเท่าไหร่ เพียงแต่ เครื่องค่อนข้างเยอะค่ะ..  ไม่ต้องเอี้อนเอ่ยให้มากความ เรามาเริ่มทำกันดีกว่าค่ะ..

ที่เราต้องเตรียมก็มีดังนี้ค่ะ

มีรูปให้ดูด้วย จะได้เข้าใจง่ายค่ะ..

เกือบลืมบอกไป ถ้าเราจะทำผัดไทย เราต้องทำ น้ำปรุงผัดไทย ให้ได้ก่อนค่ะ.. วิธีทำก็ไม่ยากนะคะ 

เริ่มต้น ตำหอมกระเทียมให้ละเอียด (แม่ปันปรายก็ตำไม่ละเอียดหรอกค่ะ ) ใช้หอมแดงประมาณ 3 หัว กระเทียมถ้าเป็นแบบหัวเล็ก ก็ใช้ 1 หัวได้ค่ะ เรียบร้อยแล้ว ตั้งกะทะไฟกลาง ใส่หอมกระเทียมลงไปเจียว พอเกือบเหลืองก็ใส่น้ำตาลปิ๊บลงไป ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆใส่นะคะ ไม่หวานค่อยเติมใหม่ แล้วเติมน้ำต้มสุกลงไปหน่อย ประมาณ 1/4 ถ้วย จากนั้นใส่น้ำมะขามเปียกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาอีก 2 ช้อนโ่ต๊ะค่ะ.. รสชาดจะออก หวานนำ แล้วเปรี้ยว เค็มค่ะ.. ชิมดูให้ออกรสจัดๆหน่อยนะคะ (ถ้าน้ำน้อยไปใส่เพิ่มได้ค่ะ)

หมายเหตุ นิดหน่อยนะคะ แม่ปันปรายไม่มีน้ำตาลปิ๊บ ก็ใช้น้ำตาลมะพร้าวที่เป็นก้อน ละลายกับน้ำแทนค่ะ.. แล้วการปรุงทุกอย่างเหมือนข้างต้นทุกประการ ดูได้จากรูปข้างล่างนะคะ

ด้วยว่าเราจะทำผัดไทยกุ้งสด แม่ปันปรายก็ต้องผัดกุ้งเสียก่อน คราวนี้การเตรียมกุ้ง ให้แกะเปลือกกุ้งออกเว้้นหั